红烧肉煮酥之后就变成了......

日期:08-14-2019

  听众朋友们大家好,欢迎收听《悦听世界》,跟我一起“听”博物馆。我们是来自世博会博物馆小小志愿讲解员吕佑伊、冯永。

  肉松一定是许多小朋友们喜爱的食物。吃早饭的时候,在白粥上铺满一层肉松,真是想想都要流口水了呢。想不想知道肉松是怎么来的呢?就让我们听一个爱吃肉松的小孩倪小胖来说说吧。

  ——“哟,那么多人要听我讲故事呀。对对,我就是倪小胖,那个爱吃肉松的小孩。

  

  

  说到肉松可以追溯到清代同治十三年,而故事的主角和我一样姓倪,单名一个德字,是一个厨师。当年在太仓城中一户有钱人家正在大摆筵席,我们的主角倪德正是这家人的厨师,可是他竟然犯了一个愚蠢的错误,由于灶台火苗太大,不小心就把红烧肉煮酥了。哎呀,这可怎么办呀?还好他急中生智,将肉去油剔骨,放在锅里拼命炒碎,端上桌称是“肉松”。没想到,全桌人居然都对这道菜赞不绝口,不一会儿就被一扫而光。后来太仓城里富人开宴会,都会请倪德去烧红烧肉,久而久之,肉松就成为了太仓的特产,连慈禧太后、光绪皇帝都对它赞赏有加。光绪十二年,倪德还开了家肉松店,从倪大厨摇身一变为倪大老板,好不快活!”

  

  好了好了,谢谢倪小胖的介绍。要知道,想做出完美的太仓肉松可不容易了。原料必须绝对新鲜,一头猪从屠宰到下锅不能超过4小时,并且一定要用4个月大的太湖猪。倪老板告诉我,要用新鲜的猪后腿精肉,配以酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒加工而成,这样做出来的太仓肉松啊,纤维细长,滋味鲜美,特别适合产妇、幼儿和病人食用。忘了告诉大家,这种肉松不需要马上吃完,只要封口好,能保存4个月左右呢,完全可以慢慢享用。

  

  听完太仓肉松的故事,大家是不是马上冲到食品商店,去买上一袋来品尝这美味呢?这道带有传奇色彩的美食也已名扬海外,在1915年的巴拿马国际博览会上,荣获了甲级奖。

  好了,本期的故事就说到这里,我们下期再见。

  供稿人:上海中学 21届10班 王婧宁